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猪肉价上涨 卖肉的吃肉的都不高兴

2019-08-30 转载:天府早报

四川省生猪生产基本保障任务

□朱佳慧

继“水果自由”后,“猪肉自由”近日成为大家讨论较多的话题之一。成都市民普遍感觉菜篮子越来越沉重了,特别是七八月份,老百姓餐桌上最少不了的猪肉,价格“长势”令人“肉痛”。

据商务部数据显示,8月19日至25日,全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.3%,其中猪肉批发价为每公斤31.77元,涨幅为8.8%。天府早报记者了解到,针对猪肉价格猛涨,日前我省多部门联合印发“猪九条”,多策并举,促进生猪生产、保障猪肉供应、稳定市场价格,以增强群众获得感。

猪肉半个月涨五六元乡厨老王很委屈

老王是一名做了15年的乡厨,他带着5名助手,活跃在简阳市镇金镇周边,当乡下有红白喜事时,常常能见着他们的身影。味道好,价格实惠,做乡厨多年的他,在乡里乡亲中积累了不少好口碑。

今年以来,老王的乡厨生意红红火火,这家一完,就要抄上家伙马不停蹄地驱车赶赴下一家。为了请到老王的团队,有的人家甚至提前一两个月就和老王碰过头,谈定价格并支付了定金。

28日上午,老王的团队正忙着为一家农村婚姻宴请准备第一顿餐食。这家主人提前预定了18张饭桌,对于算上老王一共才6个人的乡厨团队,算是一单不小的生意了,可是老王竟开心不起来。

“猪肉价长得太快了,半个月前一斤猪肉大概拿成十六七元,现在,就算是老客户,也只给我每斤便宜1元,要22元一斤。”老王委屈地说,“做乡厨这么多年,虽然经历过猪肉价格的起起伏伏,但也没想到会卖到这么贵。”

原来,这个大单是和主人家早在一个月前就谈好了,老王提供相关家饰和食材,一桌950元,共4顿。老王告诉记者,即使一桌950元、包4顿,其实是赚不到

钱的,乡厨赚钱的门道主要是在桌数的实际差异上。“比如我们提前谈好的是18桌,如果实际情况多于18桌,主人家就需要为超过的桌数加钱。但如果实际来客数少于18桌,也将按照18桌计。”凭借多年的乡厨经验,老王笃定四顿餐食只有一顿接近18桌,其余三顿往往是不够的,“尤其是最后那一顿,很多客人都走了,18桌能实际摆满6桌人就算不错了。”

不过老王直言,即使能在桌数实际差异中赚到钱,可因为猪肉价格涨势过猛,这单生意不亏算是不错了,“那有啥法,价格是提前就谈好了的,再说也不能不提供猪肉吧。”

由于肉价上涨,目前大部分乡厨也跟着涨价。老王表示,目前要预定他的乡厨,一桌将不低于1100元,否则这生意难做。

进价推高售价卖场猪肉促销也停掉了

小张妈一家在成都市双流区九江街道经营着一家小工厂,厂里的活计她从不过问,但几个工人和一家人一日三餐的伙食都由她全全负责。然而常常忙碌于菜市场和厨房的小张妈,最近却感觉到了“肉痛”。

小张妈告诉记者,这几天的猪肉基本上都卖到了25元一斤,“作为老买主,再讲讲价多数时候24元(一斤)也拿得到。不过像质量好一点的里脊肉,随随便便要卖二十七八元,还不讲价,真的不敢一次性买多了。”

同时,尽管猪肉价格飞升,很多卖肉师傅也不愿意多进猪肉回来卖。小张妈甚至还说,最近碰到过两次去买猪肉竟买不到的情况,“猪肉价格涨了,来买肉的人也少了,卖肉师傅就自然拿得少了。”

28日下午,在成都市锦江区一生活超市内,一长排猪肉货架前,挑选猪肉的市民寥寥可数。记者来到货架前看到,五花肉19.9元一斤,优质五花肉25.8元一斤,后腿肉26.8元一斤,腰柳27.8元一斤,里脊28.8元一斤等,不少市民看到价格后仓皇而去。

买菜市民符大姐说,“现在的猪肉一天一个价,天天都在涨,谁还买来吃哦,还不如买牛肉划算。”结果,她还真放弃了买猪肉的计划,买了20元牛肉。

该生活超市负责人王先生介绍,最近猪肉进货价至少涨了5元一斤,过去一般是一周调一次价格,现在一周要调三四次。为了保“菜篮子”,卖场零售价涨幅比进货价小,所以促销基本上也停掉了。

措施

四川

多部门联合印发“猪九条”促进生猪生产保障市场供应

8月26日,我省促进生猪生产保障市场供应九条措施新闻发布会在成都召开。记者了解到,四川省农业农村厅等15个部门联合印发了全省促进生猪生产保障市场供应九条措施,在推进生猪标准化养殖、重大动物疫病防控、生猪屠宰监管、猪肉市场供应保障机制、生猪生产资金保障等方面提出具体措施,切实做好我省促进生猪生产保障市场供应各项工作。

其中一项重要措施是严格落实“菜篮子”市长负责制,健全猪肉市场供应保障机制。措施中明确,全省各市(州)人民政府要承担当地生猪市场保供稳价主体责任,提高生猪生产、市场流通、质量安全监管和调控保障能力,统筹谋划好本地区促进生猪生产、保障市场供应各项工作。

实行生猪生产红线制度,各市(州)生猪出栏量不得低于《川猪产业振兴方案》规定的四川省生猪生产基本保障任务。明确全省全年生猪生产基本保障任务为4008万头,其中成都年出栏量为556万头。省政府将生猪出栏量作为“菜篮子”市长负责制的重要考核内容,切实推动以市(州)为单位逐步实现区域内猪肉自给,除甘孜、阿坝藏区不纳入考核外,成都市、攀枝花市自给率应达到70%,其他市(州)达到100%以上。对考核结果靠前的市(州)在中央和省级涉农资金安排时予以倾斜支持。

同时,加快推进冻猪肉储备工作。引导支持企业增加肉类商品进口,引导大型商贸流通企业增大肉类制品购进力度,多渠道、多方式增加肉类供应。大力发展牛羊、禽兔、水产等产业,保障肉类市场供应总体稳定。

商务部

将适时增加肉类市场供应

商务部新闻发言人高峰29日表示,商务部将密切跟踪市场动态,会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉,增加肉类市场供应。

近日,猪肉价格维持在高位,随着猪肉消费旺季到来,商务部将采取何种措施维持市场供应?高峰在商务部当日召开的例行新闻发布会上表示,当前国内猪肉市场供应总体是有保障的。

他表示,商务部除会同有关部门增加肉类市场供应,还将指导产销区建立稳定的购销协作关系,促进区域间产销衔接,畅通肉类供应渠道。此外,还将按照市场化的原则,继续鼓励扩大猪肉进口。

(据新华社)

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